Domaine Daniel-Etienne Defaix

Daniel-Etienne Defaix é um dos poucos produtores em Chablis que desafia o tempo: seus vinhos só são lançados após longos anos de envelhecimento em garrafa na própria vinícola. Enquanto a maioria vende safras jovens, ele espera o momento ideal para revelar toda a complexidade, elegância e mineralidade que o terroir pode oferecer. Trabalhando com vinhedos Village 1er Cru e Grand Cru, e com produção 100% Chardonnay, Defaix adota fermentações naturais e longa maturação sobre borras — tudo pensado para preservar a pureza e permitir que o tempo faça sua mágica. O resultado são vinhos prontos para beber, com profundidade rara e assinatura única.