Na crista entre Sinio e Serralunga d'Alba, a família Rivetto seguiu um caminho próprio. Sob Enrico Rivetto, a casa converteu-se à biodinâmica, certificada desde 2012: uma transformação total, feita de compostagem própria, burros, abelhas, um lago natural e a convicção de trabalhar em harmonia com a natureza. Num mar de vinhas, numa Langa de quase monocultura, Rivetto fez o gesto mais improvável: arrancou vinha rentável para devolver bosque, ervas e trigo ao chão. Foi o primeiro produtor biodinâmico certificado de Barolo e Barbaresco, e virou a consciência ecológica da região. Os solos de Serralunga, argila calcária com uma camada de ferro, dão à casa Barolos de estrutura e energia. O topo é o Briccolina, o cru pioneiro da conversão, uma verdadeira vinha-jardim trabalhada inteiramente à mão; ao lado, o Lirano e os demais nascem da mesma filosofia. Beber uma Rivetto é mais do que provar Barolo: é uma lição sobre como o vinho pode regenerar a terra em vez de esgotá-la. Serralunga poderosa, sim, mas viva, vibrante e profundamente honesta.