Dos seus primórdios até aos dias de hoje, o negócio de consultoria cresceu muito, mantendo, no entanto, seu enfoque inicial: ajudar os produtores a fazer os seus vinhos, deixando em segundo plano a figura do técnico de adega. Essa filosofia, aliada à figura do vinicultor, levou Beppe Caviola a colaborar com vinícolas em mais da metade das regiões da Itália; uma pluralidade de estilos, tradições vitivinícolas, saberes e terroirs que ele procura interpretar da forma mais fiel possível, impondo sempre uma única regra: a de não impor regras. O resultado são vinhos impecáveis, filhos dos terroirs e capazes de serem degustados com satisfação.