Domaine Daniel-Etienne Defaix é um renomado produtor de Chablis, localizado na Borgonha, França. A vinícola tem raízes que remontam ao século XVI, com Daniel-Etienne Defaix sendo a 14a geração da família a cultivar vinhedos na região. Ele é conhecido por sua abordagem tradicional e pelo longo envelhecimento de seus vinhos antes da liberação no mercado, o que é incomum para a região. Ele pratica vinificação natural, com fermentação longa e maturação estendida sobre as borras em tanques de aço inoxidável, sem filtragem agressiva. Seus Chablis são frequentemente lançados muitos anos após a safra, permitindo que desenvolvam maior profundidade e caráter mineral.
