Fundada em 1964, a Champagne Marc Hébrart é uma propriedade familiar, considerada uma das mais respeitadas no Vale do Marne. A excelência de sua produção se deve à localização privilegiada de seus vinhedos, em zonas ao redor de Épernay.

Desde 1985, a vinícola faz parte do Club Trésors de Champagne, um grupo renomado e exclusivo de produtores fundado em 1971. O objetivo do clube é estabelecer altos padrões de qualidade entre os membros e oferecer ao mercado vinhos com personalidade e distinção.

O Club Trésors é composto por 28 vinicultores artesanais, escolhidos entre os melhores da região de Champagne. Para integrar o clube, a produção do champagne deve ocorrer inteiramente na propriedade, desde o cultivo das uvas até a vinificação nas próprias instalações. Os vinhos passam por rigorosa avaliação para assegurar que atendam aos padrões de qualidade exigidos pela associação, e precisam envelhecer em garrafa por no mínimo três anos, conforme estipulado pelo grupo.

Somente os produtores que passam com sucesso nesses testes podem utilizar a classificação Special Club em seus rótulos, uma distinção exclusiva dos membros do Club Trésors. A garrafa de assinatura do Spécial Club é inspirada em um design do século XVIII. Os membros são selecionados de acordo com rigorosos critérios de qualidade, tanto no trabalho nos vinhedos quanto na elaboração dos vinhos.

História 

Marc Hébrart era reconhecido como um importante produtor de uvas, fornecendo frutas de excelente qualidade para grandes maisons. Sua propriedade, em Mareuil-Sur-Aÿ, uma das vilas mais renomadas do Vale do Marne, era vizinha de Billecart-Salmon e do famoso vinhedo Clos des Goisses, e fornecia uvas para nomes como Bollinger.

Estabelecido como viticultor, Marc Hébrart decidiu, em 1964, engarrafar sua própria produção. O criterioso processo de produção que empregou o levou a integrar o Club Trésors em 1985, um reconhecimento significativo para produtores independentes.

Em 1997, seu filho, Jean-Paul Hébrart, assumiu a direção da casa de champagne e ingressou no Les Artisans du Champagne, uma associação que reconhece os viticultores como artesãos, capazes de revelar o melhor de seu terroir por meio de conhecimento e experiência.

Nos últimos 20 anos, a vinícola se tornou uma das mais relevantes produções de pequena escala em Champagne. Hoje, sob a liderança da terceira geração, com Guillaume Hébrart à frente, a casa continua comprometida com a produção de champagnes excepcionais, respeitando a tradição e explorando a riqueza do terroir local.

Vinhedos e Cultivo

Localizada em Mareuil-Sur-Aÿ, uma das aldeias mais prestigiadas da região de Champagne, a vinícola possui 16 hectares de vinhedos, espalhados por 11 aldeias e 80 parcelas, incluindo cinco Grand Cru (Louvois, Ay, Avize, Oiry e Chouilly) e seis Premier Cru (Mareuil sur Ay, Bisseuil, Avenay, Hautvillers, Dizy e Mutigny).

As vinhas estão divididas em 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir. As videiras de Pinot Noir estão plantadas em locais voltados ao sul, com solos de argila sobre giz, que produzem uvas potentes, conferindo estrutura e corpo ao vinho. Já as videiras de Chardonnay estão em locais voltados para o leste, com pouca ou nenhuma camada de solo superficial em giz e outros calcários, contribuindo para vinhos com finesse e frescor.

A Champagne Marc Hébrart prioriza o respeito ao meio ambiente e a qualidade das uvas, adotando práticas agrícolas sustentáveis e uma viticultura fundamentada (lutte raisonnée), que consiste no uso controlado de tratamentos químicos, aplicados de forma sensata, sem ultrapassar o limiar de nocividade. Além disso, são utilizados fertilizantes orgânicos, e a luta contra pragas é realizada por confusão sexual, um método natural que evita o uso de inseticidas, evidenciando o compromisso da vinícola com a produção sustentável.

Vinificação

Jean-Paul Hébrart colhe, prensa e vinifica separadamente cada um de seus mais de 85 lotes. A primeira fermentação ocorre em tanques de aço esmaltado e inoxidável, enquanto algumas parcelas de vinhas velhas são vinificadas em barricas. A fermentação acontece a baixas temperaturas, utilizando leveduras indígenas, e evita-se a filtragem para preservar a autenticidade do champagne. 

A maioria dos vinhos passa por fermentação malolática para aprimorar a complexidade. O licor de expedição é utilizado em dosagem mínima, variando de 3 a 6,5 gramas de açúcar por litro. Os vinhos sofrem o degorgement pelo menos seis meses antes do envio para o mercado, para garantir estabilidade. Os vinhos de reserva são mantidos a uma temperatura constante de 10°C. 

Vinhos

Os vinhos da Champagne Marc Hébrart são reconhecidos por sua elegância, frescor e equilíbrio. Com uma produção anual de aproximadamente 140.000 garrafas, cada rótulo expressa a tipicidade de suas parcelas. A produção é voltada principalmente para o mercado externo, com cerca de 90% dos vinhos exportados.

Os espumantes têm o paladar seco e frutado. Os vinhos de Pinot Noir apresentam notas de maçã vermelha, damasco, pêssego e pétalas de rosa, enquanto os de Chardonnay possuem um perfil de sabor caracterizado por torta de limão, merengue, gengibre, mel e trufas.

São vinhos com um caráter duplo: intelectualmente envolventes para aqueles que desejam refletir sobre sua origem e, ao mesmo tempo, fáceis de beber para quem deseja apenas apreciá-los. No geral, toda a gama é consistentemente de alta qualidade e oferece uma excelente relação custo-benefício.