O casal Stéphanie Chevreux e Julien Bournazel são donos e administram uma empresa de administração de vinhedos que cultiva mais de 370 acres de vinhedos em toda a região de Champagne para vários produtores, pequenos e grandes. Eles são especialistas em viticultura orgânica e biodinâmica. Com suas economias da empresa, em 2012 eles conseguiram comprar uma parcela de 0,4 hectare (1 acre) de vinhas velhas de Pinot Meunier em uma encosta íngreme em Barzy-sur-Marne, no oeste do Vale do Marne. Era uma parcela que eles conheciam bem, tendo cultivado nos 15 anos anteriores. Assim nasceu Champagne La Parcelle - um único vinhedo, uma única uva, uma única safra de Champagne, com uma produção anual de menos de 1.000 garrafas.