Após uma década trabalhando com o pai, o tio e o avô na vinícola familiar, José Gil iniciou em 2016 seu projeto próprio, guiado pelo respeito à terra e pela busca de elegância e pureza. Com uma filosofia que une tradição, mínima intervenção e vinhos de identidade marcante, seus  rótulos nascem de vinhas velhas cultivadas manualmente e são envelhecidos em uma adega medieval subterrânea no castelo de San Vicente — ambiente de temperatura e umidade naturais perfeitas. Com produção anual de cerca de 24 mil garrafas, José estrutura sua coleção em uma Pirâmide de Terroir: dois vinhos de vila, dois de parcelas específicas (lieu-dit) e um de vinhedo único. Reconhecido por críticos internacionais — um deles com 96 pontos Parker já na segunda safra — o casal representa a nova geração de Rioja: vinhos de equilíbrio, textura e refinamento, que unem o caráter do lugar à sensibilidade do tempo