A Bodegas Mauro expandiu seus negócios para as terras da região de Toro no final da década de 1990 com seus vinhos San Román. O interesse da família García no Toro começou em 1995, monitorando várias vinhas antigas no nordeste desta região de Denominação de Origem. Em 1996, adquiriram os primeiros vinhedos e terrenos para avançar neste projeto nas localidades de Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija, na província de Valladolid. Três abordagens diferentes da vitivinicultura do Vale de Duero, respeitando as características exclusivas de cada território para criar uma filosofi a de vinifi cação única.