Nas margens do Loire, em Mosnes, Thomas Frissant cultiva 14 hectares de vinhas, onde o
solo argilo-silex revela a essência do terroir. Após experiências em regiões como Borgonha,
Rhône, Nova Zelândia e Austrália, retornou em 2019 para aplicar práticas orgânicas,
certificadas em 2022. Suas vinhas, plantadas entre as décadas de 1940 e 1990, incluem
variedades como Chenin Blanc, Gamay e Côt. Cada parcela, com sua composição de
argila, sílex e areia, oferece vinhos que expressam frescor, mineralidade e elegância. Frissant
busca vinhos precisos, sem pretensão, que refletem a autenticidade de Touraine-Amboise.
Assim, cada garrafa torna-se uma narrativa do solo, do clima e da dedicação do vinhateiro.