Com 44 hectares em Léognan, o Château Haut-Bergey cultiva Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Sauvignon Blanc e Sémillon em solos de cascalho, areia e argila. Sob a direção de Paul Garcin desde 2016, a vinícola é integralmente orgânica
e biodinâmica (certificações AB, Demeter e Biodyvin), refletindo um profundo respeito pelo terroir e pela biodiversidade. Os tintos revelam estrutura e elegância, com frutas vermelhas e pretas e taninos finos; os brancos, frescor e salinidade, com notas de frutas brancas e flores. A Cuvée Paul destaca-se pela precisão e delicadeza, expressando uma visão contemporânea de Bordeaux.