A manutenção dos solos é feita exclusivamente com lavoura. Sempre fazemos uma lavoura de inverno, mais ou menos profunda conforme a situação. Também tentamos cultivar algumas videiras como nossos pais e avós costumavam fazer. Isso consiste em cavar um sulco no meio da fileira para trazer um pouco de terra na base da videira e fazer um pequeno monte. Nosso objetivo é preservar ao máximo as características de cada terroir, o que se expressa em nossos vinhos precisos, puros e minerais. As especificações para produzir organicamente foram estendidas para a adega. Assim, a partir da safra de 2012, estamos produzindo “vinhos orgânicos” e não somente “vinhos produzidos a partir de uvas orgânicas”.
